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Birrificio: Pivovar Clock
Repubblica Ceca / Potstejn
L’antico birrificio Chateau Brewery nasce secoli fa a Potstejn, a circa 180 km da Praga ,esattamente nel 1490 quando un facoltoso nobile decise di tirare su un birrificio il quale avrebbe continuato a produrre fino al 1914 quando a causa della concorrenza spietata e le attrezzature che scarseggiavano, cessò la produzione.
Dopo un secolo di inattività, nei locali dello storico birrificio, prende vita il birrifcio Clock che nasce nel 2014 dall’unione di tre ragazzi con una passione comune, riportare in alto la birra Ceca nel mondo. Nuove attrezzature, ingredienti di qualità e la passione sono gli elementi cardine di Pivovar Clock che vanta una produzione annua di 2500 ettolitri di birra cruda e non filtrata. Il mastro birraio Jakub Sychra utilizza diversi tipi di malti, luppoli e lieviti per dare vita a birre di stili diversi che possono essere gustate nel pub adiacente il birrifcio.