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Birrificio: Brewery zundert
Paesi Bassi
Zundert è uno dei dodici birrifici trappisti che possono vantare il marchio ATP, il nono in ordine di tempo e il secondo dei Paesi Bassi. Situato nel sud dell’Olanda, a pochi chilometri dal confine con il Belgio e vicino alla città di Breda, Zundert è famosa per avere dato i natali a Vincent Van Gogh.
Il birrificio si trova all’interno dell’Abbazia Maria Toevlucht, sul territorio in cui due frati di Koningshoeven edificarono una cappella nel 1899. Successivamente il luogo religioso venne abitato dai monaci, che si mantenevano grazie all’allevamento e alla coltivazione di orti. Verso la fine degli anni 60 iniziò una attività di ospitalità ai fini spirituali, e dal 2013 avviene la produzione di birra, che dall’anno successivo viene inclusa nel ristretto circolo dei marchi trappisti.
Zundert produce sotto il marchio De Kievit, che significa “pavoncella”, animale che un tempo prosperava in quella zona di Olanda: l’animale è ancora in bella mostra sull’etichetta delle bottiglie. Zundert produce due birre, sapientemente elaborate dai monaci Christiaan e Guido, supportati da Constant Keinemans di BrouwTechniek. La Zundert 8 e la Zundert 10 sono rispettivamente una tripel e una quadrupel, ed attualmente restano i soli due prodotti del birrificio trappista olandese.